過去人們都認為，口臭的原因是消化器官有恙，但是科學已經證明，口中的臭味是棲居在舌頭、牙齒和牙床上的微生物散發(fā)的。和人一樣，細菌吃我們食物的殘余物，而后排泄糞便，其中包括揮發(fā)性氣體。

口臭的罪魁禍首是誰?

這些所謂的揮發(fā)性氣體不外乎有以下幾種硫化氫（臭蛋味）、尸胺（腐尸味）、糞臭素（人糞便味）、腐胺（腐肉味）和硫醇（青貯飼料和廄肥味）。正因為這種氣味含有這些令人討厭的成分，所以周圍的人會覺得難聞。

尤其在睡覺的時候，由于唾液和空氣在嘴里滯留，生產臭氣的細菌便繁殖得更快。另外，那些發(fā)出臭氣的家伙還喜歡嘴里干燥一些，所以那些不得不多說話的人，像教師、演員和律師便會經常出現這種情況。一些藥物，還有就是人上了年紀，也會使唾液的分泌量減少。

腐爛菌最喜歡的食物不是甜食，而是蛋白質，主要是動物性食物，也就是肉類、蛋類、魚類、海產品和奶渣。植物性食物中的豌豆、四季豆、大豆、核桃、花生和榛子也都會產生臭味。