嘎巴蝦是鼓蝦的一種，在黃海、渤海的近海地帶多有分布，是比較常見的一種蝦類。嘎巴蝦一般為自然捕撈，與其他蝦的營養(yǎng)價值相差不是很多，都含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，雖然在口味上沒有什么特殊之處，但確實是一種應時的海鮮佳品。在選購時，首先要看外形，新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。其次，要看色澤，新鮮蝦的皮殼發(fā)亮，不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。另外，不新鮮的嘎巴蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差，有異臭味。

嘎巴蝦的營養(yǎng)價值

嘎巴蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，據(jù)分析，每百克嘎巴蝦蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。嘎巴蝦的蝦皮營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。

嘎巴蝦醬的做法

原料：嘎巴蝦2斤。

佐料：蔥姜適量、鹽10克、白糖20克、料酒2大勺。

步驟

1、先把嘎巴蝦、蔥、姜一起剁成泥。

2、熱鍋熱油，倒入蝦泥翻炒。

3、再加入料酒、白糖、鹽，炒到變色。

4、轉(zhuǎn)入高壓鍋，40分鐘。

5、通過高壓，蝦皮徹底酥爛了。