每100克鄧金斯蟹的蟹肉中含有能量103千卡，蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3克，膽固醇267毫克，維生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.28毫克，煙酸1.7毫克，維生素E6.09毫克，鈣126毫克，磷182毫克，鉀181毫克，鈉193.5毫克，鎂23毫克，鐵2.9毫克，鋅3.68毫克，硒56.72微克，銅2.97毫克，錳0.42毫克。

總的來說，鄧金斯蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。鄧金斯蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。鄧金斯蟹還有抗結(jié)核作用，吃鄧金斯蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

鄧金斯蟹的做法

香辣蟹

主料：鄧金斯蟹。

配料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油。

做法：

1．將鄧金斯蟹放在器皿中加入適量白酒，鄧金斯蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；

2．將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

3．坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

特點(diǎn)：麻、香、鮮。