隨著人類(lèi)壽命的提高，長(zhǎng)壽者越來(lái)越多，在這些人中有相當(dāng)一部分人生活不能完全自理，因?yàn)槔夏耆说募◇w和機(jī)能會(huì)隨年歲增大而逐漸衰退，尤其是大腦。腦衰老是腦細(xì)胞退化所致，以致反射與傳達(dá)刺激系統(tǒng)遲緩，造成慢性智能缺損，稱(chēng)之為“老年性癡呆”，可以造成言語(yǔ)幼稚、反應(yīng)遲鈍、精神煩躁、哭笑無(wú)常、記憶力減退或喪失等等不良表現(xiàn)。老年性癡呆癥通常是逐漸起病和加劇的，但一經(jīng)形成用藥物治療是很難奏效的。飲食步驟/方法1紅皮雞蛋比白皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高雞蛋殼的顏色取決于母雞品種，與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。但是，蛋黃顏色卻和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。雞蛋黃顏色取決于飼料，如果飼料中類(lèi)胡蘿卜素和維生素a的含量高，則蛋黃顏色深。所以，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不由雞蛋殼的顏色決定。甜味劑有助于減肥甜味劑早就不是糖尿病患者的專(zhuān)利，一些追求苗條的中老年女性為保持身材又不能抗拒甜食的誘惑，便以甜味劑食品來(lái)替代糖。其實(shí)，有些甜味劑如木糖醇也含有熱量，攝入過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致肥胖。沙拉對(duì)人體健康極有益水果沙拉、蔬菜沙拉是不少中老年女性的飲食新寵。其實(shí)，沙拉醬含有較高的熱量和脂肪，也沒(méi)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？梢杂盟崮虂?lái)拌蔬菜和水果，其口味不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)豐富還補(bǔ)充了鈣。喝啤酒就會(huì)發(fā)胖其實(shí)，啤酒熱量并不太高，0.5升啤酒含熱量160千卡，大碗喝酒，大口吃肉會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖才準(zhǔn)確，過(guò)量的下酒菜才是罪魁禍?zhǔn)?。蔬菜生吃更益健康生吃還是熟吃要依營(yíng)養(yǎng)素需求而定。西紅柿生吃時(shí)維生素c的損失最少，維生素c遇熱會(huì)有一定損失。而所含的茄紅素，需要加熱才能更好地吸收，所以，選擇西紅柿炒雞蛋還是涼拌西紅柿，要看你對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求。同類(lèi)的蔬菜還有胡蘿卜等。褐色面包就是全麥面包營(yíng)養(yǎng)并不是所有的褐色面包都是全麥的，有些是添加了食用色素，有些則是用焦糖著色。所以，買(mǎi)面包先要看好營(yíng)養(yǎng)素成分標(biāo)簽。豬蹄和豬肉燉兩個(gè)小時(shí)以上最有營(yíng)養(yǎng)有人認(rèn)為把豬蹄和豬肉燉兩個(gè)小時(shí)以上，其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸，有益健康。其實(shí)，飽和脂肪酸無(wú)論怎樣烹制都不會(huì)變成不飽和脂肪酸，所以無(wú)論怎么燉，都不宜多吃。吃雞蛋提高膽固醇含量立竿見(jiàn)影一個(gè)雞蛋約含290毫克的膽固醇，確實(shí)較高。但吃進(jìn)的膽固醇不直接吸收進(jìn)入血液。如果代謝功能正常，每天可以放心吃一個(gè)雞蛋，對(duì)人體有益無(wú)害。