人們臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn):服用鉻酵母不僅對(duì)降低II型糖尿病人對(duì)外源胰島素需要和對(duì)II型糖尿病人降血糖外,冠心病患者總膽固醇降低10%,高密度脂質(zhì)(HDL)顯著增高14%,總膽固醇與高密度脂質(zhì)比值降低約17%。食物中添加高鉻酵母能預(yù)防和控制動(dòng)脈粥狀硬化癥狀發(fā)生。缺鉻也是動(dòng)脈粥狀硬化病的病原因子。

所以,微量元素之一的鉻對(duì)人和動(dòng)物的健康起著重要作用。過去,這方面宣傳太少,許多人不太了解或者了解不深。希望廣大醫(yī)務(wù)工作者、科技工作者、營養(yǎng)學(xué)專家以及新聞媒介對(duì)我們的同胞和畜牧專業(yè)戶等多介紹一些有關(guān)微量元素方面的知識(shí),相信對(duì)提高全民體質(zhì)和禽畜興旺將起到積極作用。

補(bǔ)充酵母鉻近日在歐美的健康食品商店里的一個(gè)很熱門的話題。因?yàn)槊绹r(nóng)業(yè)部的科學(xué)家均已證實(shí)，微量元素的三價(jià)鉻(Cr3+)離子是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要組成部份，它具有調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、改善糖耐量的作用。

酵母鉻(酵母鉻)是國家食品藥品監(jiān)督管理局指定的鉻營養(yǎng)補(bǔ)充來源之一。酵母是人類利用最早、最廣泛的純天然營養(yǎng)型微生物，也是天然的營養(yǎng)寶藏和理想的生物載體。酵母鉻是將酵母細(xì)胞培養(yǎng)在含三價(jià)鉻的培養(yǎng)基中,通過生物轉(zhuǎn)化將無機(jī)鉻轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變成有機(jī)鉻,從而提高鉻在機(jī)體內(nèi)吸收利用率,降低其毒副作用,更好地發(fā)揮其調(diào)節(jié)血糖、降脂及降膽固醇的作用。

鉻在天然食品中的含量較低、均以三價(jià)的形式存在。啤酒酵母、廢糖蜜、干酪、蛋、肝、蘋果皮、香蕉、牛肉、面粉、雞以及馬鈴薯等為鉻的主要來源。

我國的含鉻產(chǎn)品經(jīng)歷了添加無機(jī)鉻、添加有機(jī)鉻和補(bǔ)充啤酒酵母鉻(即GTF)三個(gè)階段。無機(jī)鉻產(chǎn)品主要是將氯化鉻與奶粉混合，或與其他微量元素如碘、鋅、硒、鎂等混合而生產(chǎn)的產(chǎn)品，但存在很多無法克服的問題：吸收率低，一般都低于10%;無生物活性;無機(jī)鉻的有害作用。有機(jī)鉻產(chǎn)品在吸收率、生物活性方面均高于無機(jī)鉻，從劑型上也有了改進(jìn)，裝入硬膠囊，因而每日服用劑量更易于控制，目前比較理想的三價(jià)鉻應(yīng)當(dāng)來源于啤酒酵母。來源于啤酒酵母的GTF鉻吸收率高，生物活性好，性能更穩(wěn)定。