不同種類油最好換著吃

來自國家統(tǒng)計局上海調(diào)查總隊的最新數(shù)據(jù)顯示，11月份，食用油價格繼續(xù)快步回調(diào)，環(huán)比下跌6%，連續(xù)3個月已累計下跌17.7%。雖是消費“利好”，但專家提醒市民，購買食用油別一次性買得太多，更不要長期食用同一種食用油。

飲食習慣使然，不少家庭總是認準同一種類食用油進行購買，但食用油最好經(jīng)常換著吃。因為各種油里脂肪酸的構(gòu)成、膽固醇量和微量元素含量不同，定期更換食用油種類能使營養(yǎng)吸收更為均衡。

值得一提的還有，由于普通家庭的保存條件所限等原因，食用油開封后可能沒到保質(zhì)期就出現(xiàn)氧化變質(zhì)，其中所含的重要營養(yǎng)物質(zhì)維生素e以及人體必需脂肪酸都遭到破壞，同時產(chǎn)生的氧化產(chǎn)物對人體有害。開封的油應(yīng)盡快吃完，對于人口少或不經(jīng)常做飯的家庭最好買小包裝食用油，若購買大桶食用油要保存在陰涼的地方。