食用油雖然是“開門七件事”之一，但面對市場上種類繁多的食用油，消費者很難一一“摸清”其各自的健康功效。專家同時指出，消費者常年購買同一品種食用油的習慣也需要改變。

只了解經(jīng)常購買的品種

花生油、大豆油、玉米油、橄欖油、調(diào)和油……市場上的食用油種類五花八門。不同種類的食用油健康功效各有不同，消費者是否懂得分辨?

本次食品消費公眾滿意度調(diào)查中，“您知道不同種類食用油對于健康的不同影響嗎”一題，75%的被訪者選擇了“知道”。大多數(shù)消費者知道的只是“不同種類食用油健康功效各不相同”這個概念，對于各品種的具體健康功效了解得并不清楚。

從營養(yǎng)學的角度簡單分析，哪種食用油含不飽和脂肪酸多，哪種食用油的營養(yǎng)價值就比較高。植物油中所含不飽和脂肪酸很豐富，而動物油中卻很少。