〖吃泥鰍燉雞蛋養(yǎng)胃又補(bǔ)腎〗

泥鰍滋味鮮美，食性平和，陰虛陽(yáng)虛體質(zhì)者食之，均有滋補(bǔ)作用。雞蛋則是人人皆知的營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。兩者“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”，一道“泥鰍燉雞蛋”便是養(yǎng)胃補(bǔ)腎的食療佳品。

我年少時(shí)營(yíng)養(yǎng)不良，夜里要起來(lái)解五六次小便，十七八歲的花季少女卻滿臉菜色、無(wú)精打采，如同一棵霜打的小白菜。實(shí)在熬不下去了，就常去二姑家解饞。能干的二姑心疼我這個(gè)唯一的侄女，真是煞費(fèi)苦心。她先把二姑父捉的泥鰍養(yǎng)在清水里，滴幾滴生菜油在水里，讓泥鰍吃了吐盡肚子中的泥沙。再把攢下的幾個(gè)雞蛋蒸成嫩嫩的雞蛋羹，把蛋羹輕輕地推到鍋里的冷水中，再將泥鰍放到鍋中，先猛火燒開，開鍋后放一小勺菜油，灑點(diǎn)米酒，再小火慢熬。

待到泥鰍煮得裂開了肚子，放點(diǎn)剁辣椒、姜絲、蔥花，倒在碗里，金黃的蛋花、褐色的泥鰍、紅辣椒、綠蔥花，濃濃的稠湯鮮香撲鼻，趁熱吃幾口，那種鮮美與醇香，套用一句廣告詞一味入口，終生難忘。飽了口福不說(shuō)，最叫我高興的是，當(dāng)晚我就沒(méi)有起夜，胃也沒(méi)有火辣辣的難受感覺了。