原料

鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥段、姜片、精鹽、味精各適量。

制法

1、將兔肉洗凈，剁成塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出后用溫水洗凈。紅棗洗凈，最好去核。

2、鍋洗凈，注入少許熟豬油，用中火燒至四、五成熱時，用蔥段、姜片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會，加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸，連肉帶湯倒入蒸碗內(nèi)。

3、將鍋洗凈，注入適量清水，將盛肉的蒸碗放入，用小火隔火燉約1小時，持兔肉爛熟后，揀出蔥段、姜片，加入味精調(diào)味，即成。

特點

兔肉鮮嫩，爛熟，比較清淡。

提示

兔肉入鍋，要用小火燉至熟爛，火大入味差。