墨魚(yú)是人們常吃的海鮮食品之一，它含有豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。據(jù)說(shuō)墨魚(yú)的墨汁還有一定的抗癌作用。既然墨魚(yú)具有如此的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不妨跟著我一起來(lái)學(xué)學(xué)多吃墨魚(yú)吧。

墨魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0、7克，還含有碳水化合物和維生素a、維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。

值得一提的是，墨魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益。據(jù)記載，食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。

木瓜銀耳墨魚(yú)湯

原料

新鮮墨魚(yú)、鮮木瓜各400克、排骨300克、銀耳30克、生姜、蔥自各10克、食鹽、生淀粉、味精各適量。

制作

新鮮墨魚(yú)去骨，撕去外衣，用少許食鹽及生粉搓擦片刻，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。銀耳用清水泡發(fā)，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過(guò)涼水。排骨放入沸水鍋中煮5分鐘撈起，過(guò)涼水。木瓜去皮，去核，洗凈，切大塊。鍋內(nèi)放適量水，煮沸，放入墨魚(yú)用、排骨、銀耳、木瓜、生姜、大蔥煮沸后，用小火燉3小時(shí)，下食鹽及味精調(diào)味即可。

用法

佐餐食用，每日1-2次，每次150毫升-200毫升。

功效

烏發(fā)須，護(hù)眉毛，補(bǔ)肝腎。適用于肝腎不足或精神緊張、疲勞而致須眉脫落或早白稀少、視物不清、兩目干澀、面生黑斑、腰膝酸痛等。

黨參墨魚(yú)湯

配方

黨參30克。墨魚(yú)400克。雞肉200克。料酒15克。姜10克。蔥15克。鹽4克。味精3克。胡椒粉3克。雞油20克。

功效

滋陰，養(yǎng)血，美容。適用于陰虛，氣弱之更年期綜合征患者食用。

制作

1、將黨參洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段。墨魚(yú)泡發(fā)后，切3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的塊。雞油洗凈，剁成3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的塊。姜拍松，蔥切段。

2、將黨參、墨魚(yú)、雞肉、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水2500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。

食法

每日1次，佐餐食用。

羊肉墨魚(yú)湯

羊肉500克，墨魚(yú)（連骨）250克，當(dāng)歸30克淮山藥60克，紅棗5個(gè)，生姜30克。

做法

1、羊肉洗凈，切塊，用開(kāi)水拖去，除去膻昧墨魚(yú)洗凈，取出墨魚(yú)骨，略打碎。

2、當(dāng)歸、淮山藥、生姜、紅棗（去核）洗凈，羊肉、墨魚(yú)、墨魚(yú)骨一起放火鍋內(nèi)，加清水適量武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，調(diào)味供用。

補(bǔ)血養(yǎng)肝，溫經(jīng)止帶。

番茄墨魚(yú)湯

配方

番茄200克、鮮墨魚(yú)200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。

1、把番茄洗凈，切薄片。鮮墨魚(yú)洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見(jiàn)方的塊。姜切片，蔥切段。

2、把墨魚(yú)和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚(yú)、鹽，用文火煮25分鐘即成。

食法每日1次，每次吃墨魚(yú)50克，隨意吃蕃茄喝湯。

功效滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。