〖對(duì)抗癌癥選擇神奇的黃豆〗

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，社會(huì)環(huán)境的進(jìn)步與自動(dòng)化、人類(lèi)過(guò)度放縱自己的生活及飲食型態(tài)的改變下，使得各種新興疾病及各種慢性疾病猖狂。自古以來(lái)，人們莫不以飲食為要題，中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原來(lái)就是『醫(yī)食同源』，您的食物就是您的醫(yī)藥，而您的藥物就是您的食物。

近年來(lái)西方生化醫(yī)學(xué)界已開(kāi)始留意到，東方民族女性，罹患骨質(zhì)疏松癥、乳癌、子宮頸癌…等，相較于西方民族女性都偏低。開(kāi)始注意到『黃豆』可能是導(dǎo)致這些結(jié)果的主角。因此中國(guó)人吃了數(shù)百年的黃豆及其豆制品，重新被人類(lèi)正視與愛(ài)用。

黃豆（亦稱(chēng)為大豆），夾豆科，未成熟時(shí)稱(chēng)為毛豆。它大約含有40%蛋白質(zhì)（有完整的必需胺基酸），21%油脂（含有豐富的必須脂肪酸）及34%碳水化合物，此外尚含有各種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成份物質(zhì)，諸如卵磷脂、維生素e、各種礦物質(zhì)、異黃酮素、大豆纖維等特殊成分。而這些成分經(jīng)許多專(zhuān)家研究報(bào)導(dǎo)，得知它對(duì)健康有各種獨(dú)特效果。因此，黃豆確實(shí)為價(jià)廉物美的營(yíng)養(yǎng)資源寶藏，神奇非凡非它莫屬。

黃豆與健康

許多生化醫(yī)學(xué)研究指出，黃豆成分中高含量的甘胺酸（glycine）、精胺酸（arginine）、ω-3及ω-6系多元不飽和脂肪酸（α-亞麻油酸、次亞麻油酸）、大豆纖維、卵磷脂、大豆皂素、大豆固醇、異黃酮素，對(duì)人體健康而言確實(shí)有非常大的助益。

以下針對(duì)健康方面列舉幾點(diǎn)

具有降低血清膽固醇及心血管疾病的卓越功效，肯達(dá)基大學(xué)詹姆斯.安德遜專(zhuān)家（prof.jamesanderson）根據(jù)他1995年之研究結(jié)果及近年來(lái)他的八份研究報(bào)告，綜合指出每日攝取25公克黃豆蛋白可降低血中低密度膽固醇（ldlcholesterol）含量的6%。安德遜專(zhuān)家同時(shí)表示該功效主要?dú)w功于黃豆中的異黃酮素（isoflavones）。此外，研究發(fā)現(xiàn)44~55歲男性日服含60毫克異黃酮素補(bǔ)充劑可改善心跳速率及舒張性血壓，因此黃豆亦可能具有對(duì)血壓有益的功效。

而美國(guó)食品藥物管理局（fda）于1999針對(duì)黃豆成份物質(zhì)的健康宣稱(chēng)中提及每天攝取異黃酮素至少1、3g，并且配合低飽和脂肪與低膽固醇的膳食，可降低冠狀心血管疾病的罹患風(fēng)險(xiǎn)。此外，大豆中的植物纖維亦被認(rèn)為有助于降低罹患心血管疾病與癌癥的危險(xiǎn)，并在食品上準(zhǔn)予標(biāo)示其功效。

sanchesa.等（med.hypoth,1991）研究指出，黃豆擁有高含量的兩種胺基酸（甘胺酸glycine與精胺酸arginine），可降低血液中胰島素，使肝臟制造較少的膽固醇，有助降低心臟病的發(fā)生。如此可知，黃豆為『護(hù)心食物』。