純番茄汁含有很多保健成分，如維生素c、礦物質、膳食纖維、番茄紅素等，其中尤以番茄紅素保健效果最為卓越。它是植物中的一種天然色素，屬類胡蘿 卜素；而且在類胡蘿卜素中，它具有最強的抗氧化活性。番茄紅素清除自由基的功效遠勝于其他類胡蘿卜素和維生素e，其淬滅單線態(tài)氧的速率常數是維生素e的 100倍，是目前自然界中被發(fā)現的最強抗氧化劑之一。因此，人們給番茄紅素起了另外一個名字——“植物黃金”。同時，它也被聯合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織 認定為a類營養(yǎng)素。

很多人都知道番茄汁具有很高的營養(yǎng)價值，但并不知道番茄汁還有一個功效，那就是幫助我們解酒。