牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。汆牛肉丸子是孕期的一款好食譜。

主料牛肉（瘦）200克豬肉（肥）150克

輔料芹菜100克香菜30克木耳（水發(fā)）30克雞蛋75克

調(diào)料大蔥25克姜25克蔥汁15克姜汁10克鹽3克味精2克胡椒粉1克香油5克淀粉（豌豆）5克

制作工藝

1.牛精肉剔去筋，剁成細(xì)蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻。

2.勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然后加調(diào)料調(diào)味。

3.出鍋時(shí)撒香菜末，淋上香油即成。菜品口感牛肉丸子滑嫩鮮香，湯清香濃郁。