茄子維生素e含量高，還富含磷、鐵、胡蘿卜素和氨基酸，可提高機(jī)體免疫力。蒜蓉茄子是孕期的一款好食譜。

主料茄子（紫皮、長(zhǎng)）400克

輔料香菜15克

調(diào)料鹽2克大蒜25克醬油3克白砂糖3克香油5克植物油25克花椒15克

制作工藝

1.茄子切段，放入鹽水中浸泡5分鐘，撈出，一剖為二，放入熱油中炸軟撈出。香菜洗凈切末。

2.再用油爆一大匙花椒后，撈出花椒，放入蒜蓉炒勻，放入茄子、醬油、白糖和鹽燒至入味，放入香菜末即可。

菜品口感辛香濃郁，松軟柔嫩。

相關(guān)人群本菜適宜懷孕中期食用。