綠豆芽炒里脊絲具有滋腎補肺，潤腸通便之功效，是孕期的一款好食譜。

主料豬里脊肉400克綠豆芽300克

輔料雞蛋清60克

調(diào)料姜5克大蔥5克味精3克白砂糖2克胡椒粉1克香油10克料酒10克花生油50克小麥面粉15克淀粉（豌豆）10克

制作工藝

1.將肉切成絲，用蛋清、鹽、小麥面粉拌勻。

2.豆芽擇去兩頭，洗凈。

3.姜、蔥洗凈切段。

4.用味精、鹽、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兌成碗芡。

5.旺火燒鍋下油燒熱至七成沸，肉絲下鍋劃熟倒出濾油。

6.豆芽再下鍋烹鹽，炒至七成熟，倒空水。

7.火上鍋，下油，蔥、姜下鍋炒出香味，下豆芽、肉絲，烹入碗芡翻炒均勻即成。

工藝提示因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。