白薯我們并不陌生，它也就是我們通常所說的紅薯，番薯、紅苕、地瓜等等也是它的別稱。在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。

中醫(yī)認(rèn)為，甘薯性味甘平，具有補脾胃、養(yǎng)心神、清熱解毒等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃甘薯還可以補充大量的維生素c，起到抗衰老的作用。在日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌食物中，甘薯名列榜首。甘薯含有較高的胡蘿卜素，又稱為維生素a原，甘薯是維生素a的主要植物來源之一。

甘薯的蛋白質(zhì)含量高，可彌補大米、白面中的營養(yǎng)素缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)素的利用率，使人身體健康，延年益壽。甘薯中含的纖維素比較多，對促進(jìn)胃腸蠕動和防止便秘非常有益，也可用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。

脫氫表雄甾酮是甘薯所獨有的成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學(xué)者稱之為“冒牌荷爾蒙”，能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。