簡介慢性胃炎(chronic gastritis)，系指不同病因反復(fù)作用于易感人體，引起的胃黏膜慢性炎癥或萎縮性病變。其實(shí)質(zhì)是胃黏膜上皮遭受反復(fù)損害后，由于黏膜的特異再生能力，以致黏膜發(fā)生改建，且最終導(dǎo)致不可逆的固有胃腺體的萎縮甚至消失。

(1)飲食衛(wèi)生：首先要有一個良好的生活習(xí)慣，保持口腔清潔，注意食衛(wèi)生，因老年人胃炎的特點(diǎn)多是以慢性萎縮性胃炎為主。胃酸、胃蛋白酶的分泌相對減少功能減退。胃液對飲食中的細(xì)菌、病毒的殺傷作用減弱，以至于家庭共同進(jìn)餐者中老年人發(fā)生急胃炎較多，而年輕人較少，所以老年人進(jìn)食涼菜、生菜、生拌魚、蝦類食物時應(yīng)特別注意飲食衛(wèi)生。另一方面，老年人進(jìn)餐應(yīng)講究，進(jìn)餐的時間應(yīng)充足。細(xì)嚼慢咽，禁忌暴飲暴食。無體力活動時應(yīng)每餐八分飽，有助于消化。餐后適當(dāng)?shù)捏w位也是餐后消化的關(guān)鍵。如餐后適量的輕活動、散步、養(yǎng)魚、養(yǎng)花，有助于胃的排空及腸道功能運(yùn)動，要比餐后長時間的坐臥大有益處。

(2)飲食營養(yǎng)：中國的五千年文化中，飲食文化是我國勞動人民長期生活當(dāng)中積累起來的豐富經(jīng)驗(yàn)。使我們民族繁衍昌盛。中國有句話叫做，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。同時可以根據(jù)中醫(yī)學(xué)辨證施治的理論調(diào)整飲食。

隨著年齡的增長，一般50歲以后人的形態(tài)和功能出現(xiàn)某些衰退現(xiàn)象，如：腺體分泌減少，新陳代謝緩慢，抗力降低，感覺功能減退，唾液分泌減少，牙齒松動脫落。胃酸分泌減少，膽汁分泌減少，胃腸道蠕動功能降低，基礎(chǔ)代謝率降低10%～15%，60歲以上可減少20%，70歲以上可減少30%，多食可發(fā)胖，但也不能限制飲食防止發(fā)胖。

營養(yǎng)成分的合理需要是健康的保證。由于老年人基礎(chǔ)代謝率較低，每天活動量少，進(jìn)食量相對減少，但蛋白質(zhì)不能減少，應(yīng)保證給每千克體重1.2～1.5g。蛋白質(zhì)和氨基酸的供應(yīng)能維持氮平衡。故應(yīng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但也不宜過多，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。碳水化合物的供給相應(yīng)的減少，除淀粉外，應(yīng)以果糖為主。因果糖在體內(nèi)變成脂肪的可能性較糖為少，脂肪應(yīng)以植物脂肪為主?？烧紵崃康?0%～25% ，維生素在調(diào)解和控制代謝，推遲衰老維持機(jī)體功能上非常重要。維生素D功能上非常重要。如維生素A能促進(jìn)免疫的耐受性。維生素D能促進(jìn)正常粒細(xì)胞誘導(dǎo)分化，增加T細(xì)胞及巨噬細(xì)胞的功能，可防止骨質(zhì)疏松癥。維生素E是自由基清除劑。有抗衰老作用。維生素B6缺乏時，易患細(xì)胞免疫功能障礙。維生素A、維生素C，谷胱甘肽過氧化物酶均是生物膜上自由基清除劑。

具體講就是：

①控制攝入量，維持體重。

②控制脂肪攝入量，脂肪占總能量的20%～30%。

③蛋白質(zhì)應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，葷素合理搭配。提倡多吃奶類、豆類和魚類蛋白。

④碳水化合物以淀粉為主。

⑤多食新鮮水果蔬菜。

⑥保證微量元素的攝入，如鈣鐵鋅的補(bǔ)充。食鹽<6g/d。

⑦多樣化飲食。

⑧少食多餐。

⑨不吸煙、不飲酒。

⑩情緒樂觀，合理的飲食才是健康的保證。

慢性胃炎還可以通過飲食調(diào)養(yǎng)，下面介紹幾種方法：

①佛手粥：佛手20g、白米100g，佛手先煎湯去渣，粥煮成后加冰糖適量并入佛手湯。稍煮片刻，即可服用。適用于肝氣犯胃型。

②參芪紅棗煲豬肚：豬肚250g，洗凈后切塊，黨參、黃芪各15g，大棗5枚，煲湯，食豬肚。適用于脾胃氣虛。

③百合蓮子糯米粥：百合30g，蓮子20g，糯米100g。共煮粥。粥成加紅糖適量。再煮片刻即食用。適用于胃陰虧虛型。

對慢性萎縮性胃炎，由于其特點(diǎn)為胃酸分泌低，胃酸能激活胃蛋白酶，分解食物助消化，還能幫助鐵、維生素B12的吸收。飲食中多吃一些山楂、蘋果，有助于胃酸分泌，提高胃酸濃度，有助于消化，對無明顯癥狀的萎縮性胃炎，還可以食適量的辣性食物以增加胃的血流供應(yīng)，促進(jìn)胃的正常運(yùn)動。