簡介鉛和其化合物對人體各組織均有毒性，中毒途經(jīng)可由呼吸道吸入其蒸氣或粉塵，然后呼吸道中吞噬細(xì)胞將其迅速帶至血液；或經(jīng)消化道吸收，進(jìn)入血循環(huán)而發(fā)生中毒。中毒者一般有鉛及鉛化物接觸史。口服2-3克可致中毒，50克可致死。臨床鉛中毒很少見。  

鉛中毒的飲食治療則根據(jù)其急性期和慢性期分別采取不同措施：

一、急性中毒期

供給多鈣少磷或多鈣正常磷的成堿性飲食，使鉛主要形成磷酸三鉛，在骨骼中沉積，使血鉛濃度不致過高，減少全身毒性。成堿性食物有：牛奶、蔬菜、水果等。

二、慢性中毒期

1、供給少鈣多磷或低鈣正常磷的成酸性飲食，使鉛形成磷酸氫鉛，易于從骨骼中游離，進(jìn)入血液而排出體外。但應(yīng)該注意要防止在短時間內(nèi)有大量的鉛從骨骼中游離出，以致血鉛濃度過高，發(fā)生急性中毒癥狀。為此，可將少鈣高磷的成酸性飲食與正常飲食交替食用。

2、充足的維生素，已據(jù)報道，鉛在體內(nèi)造成的維生素C的損失，可由維生素C的大量攝入而得到補(bǔ)充。維生素C能與鉛結(jié)合形成溶解度較低的維生素C鉛鹽，可降低鉛吸收的速度。故可減輕鉛在體內(nèi)的毒性。

3、要供給充足的蛋白質(zhì)，一般以1.2-1.5天/公斤體重為宜，同時更應(yīng)該注意蛋白質(zhì)質(zhì)量，應(yīng)供給營養(yǎng)價值較高的優(yōu)質(zhì)蛋白，如：肉類、禽類、蛋類、魚類、豆制品等。

4、可溶性纖維，如：瓜膠、果膠等可使腸內(nèi)的鉛沉淀，減少鉛的吸收，故可多吃含瓜膠、果膠等較高的食物。如：南瓜、香蕉、海帶、木耳等。

5、維生素A、B2、B12和葉酸在鉛中毒的防冶中也起一定的作用。

食療方(資料僅參考，具體請詢問醫(yī)生)

胡蘿卜、牛奶、胡蘿卜50克，煮熟后取出壓爛，調(diào)人牛奶200毫升中服食。

金菇、蝦肉、金針菇100克，煮熟去湯，蝦皮50克，溫水略洗共瘦肉200克。將上述三物共剁成泥，加調(diào)味品制成餡，包成餃子(或餛頓)煮食，可分?jǐn)?shù)次食用。

蒜泥、海帶、粥、大米50克，海帶15克，切碎，大蒜兩瓣搗爛。大米、海帶加適量水先煮，待成粥后再加入蒜泥和調(diào)味，稍煮片刻即成，可分?jǐn)?shù)次食用。

金梅飲：金錢草10克，烏梅10克，甘草10克，煎湯主渣，約300毫升，分3次飲服。

甘草綠豆湯：甘草10克，綠豆50克，煮湯，使綠豆酥爛。不加糖，喝湯及吃綠豆。

金土雞塊湯：金錢草10克，土茯苓6克，用水煎汁至300毫升，去渣，加入雞塊150克(頭，爪勿用)，煮湯加人調(diào)味品，吃湯及雞塊。

上述食譜可交替服食需持續(xù)較長時間有效，通常是1～2個月或更長。有鉛中毒癥狀的孩子不妨一試。