黑豆

( hēi dòu )

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簡(jiǎn)介黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，民間多稱(chēng)黑小豆和馬科豆，向有豆中之王的美稱(chēng)。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類(lèi)。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
大豆原產(chǎn)我國(guó)，至今已有5000年的種植史?，F(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。
大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，各稱(chēng)為黃豆、青豆（與青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黃豆最常見(jiàn)。毛豆即為未成熟的食用大豆。

黑豆別名：	黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、零烏豆、冬豆子、黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆、菽
黑豆功效：	治便秘、大便秘結(jié)、治療便秘、預(yù)防便秘、抗老防衰、美容護(hù)發(fā)、延緩衰老、健腦益智、預(yù)防骨質(zhì)疏松、防止大腦老化、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化
黑豆用于：	骨質(zhì)疏松、養(yǎng)顏美容、抑制結(jié)腸癌、抑制乳腺癌、抑制前列腺癌
黑豆禁忌：	兒童、腸胃功能不良者慎食。
黑豆適宜：	一般人群均可食用。

黑豆（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量341(千卡)
碳水化合物62.36(克)
維生素B1(硫胺素)0.2(毫克)
維生素E17.36(毫克)
膳食纖維15.2(克)
脂肪1.42(克)
蛋白質(zhì)21.6(克)
纖維素0.60(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)2(毫克)
鈉鹽5(毫克)
糖分0.00212(克)
鎂171(毫克)
鈣123(毫克)
鐵5.02(毫克)
鋅3.65(毫克)
銅0.841(毫克)
錳1.06(毫克)
鉀1483(毫克)
磷352(毫克)
鈉5(毫克)
硒7(微克)
嘌呤137(毫克)

黑豆的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克黑豆的熱量含量341千卡，100克黑豆的碳水化合物含量62.36克，100克黑豆的維生素B1(硫胺素)含量0.2毫克，100克黑豆的維生素E含量17.36毫克，100克黑豆的膳食纖維含量15.2克，100克黑豆的脂肪含量1.42克，100克黑豆的蛋白質(zhì)含量21.6克，100克黑豆的纖維素含量0.60克，100克黑豆的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量2毫克，100克黑豆的鈉鹽含量5毫克，100克黑豆的糖分含量0.00212克，100克黑豆的鎂含量171毫克，100克黑豆的鈣含量123毫克，100克黑豆的鐵含量5.02毫克，100克黑豆的鋅含量3.65毫克，100克黑豆的銅含量0.841毫克，100克黑豆的錳含量1.06毫克，100克黑豆的鉀含量1483毫克，100克黑豆的磷含量352毫克，100克黑豆的鈉含量5毫克，100克黑豆的硒含量7微克，100克黑豆的嘌呤含量137毫克

黑豆GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：41

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含維生素B1，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質(zhì)，富含膳食纖維

不利 / 評(píng)價(jià)：