簡介由于膳食中核黃素供給不足，或由于某種繼發(fā)性原因，如需要量增高、吸收、利用障礙引起核黃素缺乏，出現(xiàn)舌、唇、口、外生殖器等皮膚黏膜病變，稱為核黃素缺乏病。核黃素，即維生素B2，因色黃，且分子中含核糖醇，故命名。 核黃素水溶性，存在于食物中，大多與蛋白質(zhì)結(jié)合存在，被排出的量隨體內(nèi)的需要，以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減。和其他的B族維生素一樣，不會蓄積在體內(nèi);維生素B2能耐熱、耐酸、耐氧化，不耐光，特別是紫外線(以前牛奶是用透明玻璃瓶裝的，把牛奶中的維生素都破壞了，現(xiàn)在大多改用不透明的紙盒來保護(hù))。其缺乏常與其他B族維生素同時(shí)存在，特別與煙酸關(guān)系密切。其常見的臨床表現(xiàn)有口角炎、唇炎、舌炎、虹膜炎、瞼緣炎，脂溢性皮炎等。因體內(nèi)不呢儲存，故每天應(yīng)有一定量的攝入。多食用含維生素B2的食物，如動物肝臟和腎臟、蛋黃、魚、胡蘿卜、香菇、柑橘、橙子等。

一般認(rèn)為體內(nèi)不能存儲核黃素，故每天應(yīng)有一定量的攝入。為預(yù)防核黃素缺乏癥的發(fā)生，要注意小兒的飲食結(jié)構(gòu)，鼓勵(lì)攝入富含核黃素的食品如肝、蛋、豬肉及牛乳等。每100g肝、蛋、豬肉及牛奶中核黃素的含量中核黃素的含量分別為3.5mg，0.3mg，0.27mg及0.17mg。核黃素的需要量，嬰兒為0.4～0.5mg/d;兒童及成人為1～1.2mg/d;孕婦及乳婦為1.7mg/d。