簡(jiǎn)介鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營(yíng)養(yǎng)成分。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn)，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。
鴨蛋是鴨子生的卵，比雞蛋個(gè)大，皮厚，但因?yàn)轼喿邮且运鷦?dòng)物和植物為主要食物來(lái)源，所以鴨蛋有腥味，新鮮食用時(shí)不如雞蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鴨蛋制作咸鴨蛋后蛋黃變軟出油，非?？煽?。
| 鴨蛋別名： | 鴨卵、鴨卵、鴨子、鶩實(shí)、鶩元 |
| 鴨蛋功效： | 清涼、降壓、清肺火、降陰火、強(qiáng)健身體、促進(jìn)食欲、預(yù)防貧血、增進(jìn)食欲、中和胃酸、促進(jìn)骨骼發(fā)育 |
| 鴨蛋用于： | 泄痢、咽喉痛、肺熱咳嗽 |
| 鴨蛋禁忌： | 1.凡脾陽(yáng)不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。2.癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌。3.腎炎病人忌食皮蛋。 |
| 鴨蛋適宜： | 一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。 |
- 熱量180(千卡)
- 葉黃素459(微克)
- 維生素D2(微克)
- 葉酸80(微克)
- 多不飽和脂肪酸1.223(克)
- 單不飽和脂肪酸6.525(克)
- 碳水化合物3.1(克)
- 維生素B12(鈷胺素)5(微克)
- 胡蘿卜素14(微克)
- 玉米黃質(zhì)12(微克)
- 維生素B2(核黃素)0.404(毫克)
- 維生素B1(硫胺素)0.156(毫克)
- 維生素A(視黃醇)192(微克)
- 維生素E1.34(毫克)
- 脂肪13(克)
- 膽固醇565(毫克)
- 蛋白質(zhì)12.6(克)
- 維生素B3(煙酸/尼克酸)0.2(毫克)
- 糖分0.93(克)
- 水分70.83(克)
- 鈉鹽106(毫克)
- 維生素B5(泛酸)1.862(毫克)
- 膽堿263.4(毫克)
- 鐵2.9(毫克)
- 鋅1.67(毫克)
- 銅0.11(毫克)
- 錳0.04(毫克)
- 碘5(微克)
- 磷226(毫克)
- 鉀135(毫克)
- 鈉106(毫克)
- 鈣62(毫克)
- 硒36400(微克)
- 鎂13(毫克)
GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--
有利 / 評(píng)價(jià)：低鈉鹽，富含磷，富含鉀，富含蛋白質(zhì)
不利 / 評(píng)價(jià)：膽固醇含量過(guò)高
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