南京一位26歲女子，胃部出現不適有四個多月，不想吃飯，每晚只吃“酸菜魚”才有胃口。發(fā)展到不能進食后，她才去檢查，被發(fā)現全胃彌漫性癌浸潤，醫(yī)生不得不將胃切除。最近連續(xù)接診四例這樣的年輕胃癌患者，讓他深感吃驚，這些年輕人的生活方式竟驚人相似，都是酸菜魚和火鍋愛好者。

胃癌年輕化與年輕人的不良飲食習慣和社會節(jié)奏快、工作壓力大、精神緊張有密切關系。

酸菜魚中亞硝酸鹽多

日前還接診一位19歲福建小伙，小伙在南京工作近一年，半年前感覺胃部不適，自行服用胃藥后有所緩解，沒有繼續(xù)檢查。近兩個月來體重下降明顯，并頻繁嘔吐血性液體。胃鏡檢查確診晚期胃癌，只能行姑息切除，病理診斷是胃晚期印戒細胞癌。小伙告訴醫(yī)生，自己平常喜歡吃火鍋、辛辣食物、酸菜魚，并大量飲用啤酒。

腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽，它的致癌作用已經非常的明確。酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質，偶爾食用沒有關系，但天天吃就容易增加風險。在吃這些腌制食品后，如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，飲用綠茶，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。