羊肉火鍋的湯底怎么弄？羊肉火鍋的湯分兩種，一種是清湯；一種是全紅湯麻辣火鍋。

清湯的湯底用豬筒骨，用高壓鍋先壓制。因為豬筒骨已經(jīng)夠鮮味了，所以湯底可以不加藥材，進行簡單的調(diào)味就可以了。

紅湯：我們最常見的是一般的紅湯鍋火鍋底料，由精選上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精鹽、料酒、香料等經(jīng)炒料師精工細火熬制而成，是火鍋的基礎料，也稱母料。吃火鍋前，調(diào)味師將母料按照鍋的容積舀入鍋中，再配以雞精、味精、精鹽、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鮮湯等入鍋方可食用。