食用油用法 油無好壞，混搭更佳

看了多種油后，景阿姨突發(fā)奇想，各種油都有自己的長處，如果將各種油調(diào)和在一起食用，是否更利健康？張堅認為，混用有利于膳食脂肪酸的平衡，對健康有利。但混搭時要讓脂肪酸搭配均勻，比如大豆油和葵花油都以多不飽和脂肪酸為主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花油更好。

張堅強調(diào)，不同類型脂肪酸的健康作用是不一樣的，合理的比例非常重要。目前認為膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的合理比例在1:（1-1.5）：1。

【看懂標簽】

抗氧化劑 解讀：食用油中的抗氧化劑，化學名叫特丁基對苯二酚。根據(jù)我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準，在規(guī)定的使用量內(nèi)對人體無害。添加抗氧化劑主要是防止油脂酸敗，即出現(xiàn)哈喇味。氧化的油脂分子具有傳染性，會將其他正常分子也氧化，氧化的油脂不僅營養(yǎng)價值降低，且可能引發(fā)人體衰老。

建議：將油買回來后，分裝到深色小瓶中，盡量遠離灶臺。用油時減少高溫、長時間煎炸。