清蒸平菇

原料

平菇200克，生姜5克。

制作

平菇撕開，用水洗干凈，并用力擠出多余的水分，放入深碗中。生姜洗凈去皮，切成薄片，碼放在平菇上，用旺火蒸20分鐘。蒸好的平菇放盤中，放少許鹽及香油拌勻即可。

特點

平菇有較多的蛋白質(zhì)和膳食纖維，雖是素菜，但營養(yǎng)豐富。此菜總熱量為175千卡。

醬漬蘑菇

原料

鮮蘑菇200克（選傘尚未張開的為好），生抽25克。

制作

鮮蘑菇清洗干凈，瀝干水分，改刀切成片。炒鍋置火上，倒入蘑菇片，放入上等生抽25克，翻炒片刻，此時蘑菇會縮小許多，并出現(xiàn)較多水分。

特點

此菜不必用油，口味鮮美，可作早、晚餐配菜。余下的湯汁，可用來燒豆腐，或作下面條的湯汁。

鮮蘑菇的蛋白質(zhì)含量在新鮮蔬菜中是較高的。此菜總熱量為180千卡。