包料的紙一般都裁成15cm見(jiàn)方。將原料攤平，擺放于紙角后再包折起來(lái)。大部分紙包菜都包成長(zhǎng)方形，薄薄的一片，也可以像包糖果一樣包。包紙時(shí)一定要包得嚴(yán)實(shí)，不要使原料漏在縫隙外面，包好前最后一角插進(jìn)折縫時(shí)應(yīng)留一角露在折縫外，這樣便于食客用筷子夾住露出的一角稍一提就打開(kāi)紙包。倘若要做造型菜，擺的圖案要在包折之前在原料表面上擺放整齊，然后小心地折起來(lái)，每包的做法、大小都要一致，不要隨心所欲。應(yīng)當(dāng)注意的是，在包裹原料之前一定要注意如果是糯米紙一定要注意是否有漏洞，也就是它必須完整。如果玻璃紙一定是無(wú)毒透明的。當(dāng)然也可以用錫紙，但它遇熱后容易鼓起，并且達(dá)不到糯米紙和玻璃紙透明的效果，故不在考慮之列。

烤制時(shí)要注意低溫操作。如溫度過(guò)高，容易使紙包內(nèi)的水分蒸發(fā)，紙包體積迅速膨脹，使紙包破裂。為使紙包不容易粘在烤盤上，最有效的辦法是先往烤盤上刷一層油，然后把紙包整齊地?cái)[在上面放進(jìn)烤爐內(nèi)，這時(shí)再啟動(dòng)烤爐。不過(guò)注意烤爐的溫度不要升得過(guò)快過(guò)高，先把溫度控制在60℃，待溫度上升到60℃時(shí)等1分鐘后再把溫度升到100℃。要嚴(yán)格注意溫度的變化，剛到100℃時(shí)就關(guān)閉烤爐，利用爐內(nèi)的余熱把原料烤熟，其實(shí)因?yàn)榧埌鼙。瑴囟壬仙?00℃的時(shí)候就已成熟了，不過(guò)為保險(xiǎn)起見(jiàn)，當(dāng)溫度到達(dá)100℃的時(shí)候關(guān)閉烤爐后，烤爐內(nèi)的溫度不會(huì)很快散掉，所以關(guān)閉烤爐后再等1分鐘就可以取出了。切不可過(guò)頭，否則原料易變老。因?yàn)殡m然它的水分不會(huì)流出包外，但只要溢出原料體外，原料就會(huì)由嫩趨老。這時(shí)就可以把它裝盤上桌了。

成熟后的紙包菜，原汁原味，鮮咸清爽。紙包形狀整齊，里邊的餡料清晰可見(jiàn)，并且由食客自己打開(kāi)紙包，這一切都會(huì)讓顧客感到新奇，給人一種耳目一新的感覺(jué)。