凈化身體。胡蘿卜中的維生素a能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并加速將其排出體外。

保護牙齒和牙齦健康。胡蘿卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物殘渣。

預(yù)防中風(fēng)。哈佛大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，每周吃6個胡蘿卜的人比一個月只吃一個或更少的人，發(fā)生中風(fēng)的幾率更低。

要想把胡蘿卜中的營養(yǎng)釋放出來，需要在烹飪中進行加熱，或者通過機械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能讓類胡蘿卜素的可用量增加6倍，此外，由于類胡蘿卜素是脂溶性的，因此胡蘿卜最好加油烹調(diào)，或者跟含脂肪的食物一起食用。