現(xiàn)在在我國早已成為遍及南北的重要蔬菜，是夏、秋、冬季的主要蔬菜品種之一。南瓜品（變）種頗多，在瓜類蔬菜中堪稱首屈一指。從果形來看有長圓形、扁圓形、圓形、瓢形等。果面平滑或有瘤，老熟時有bai粉。顏色有赤褐、黃褐或赭色，也有蛇紋、網(wǎng)紋或波狀斑紋的。從熟期來看，也有相差達(dá)10～20日的。因此，根據(jù)它品（變）種的不同，可用作蔬菜或飼料。具體如作為蔬菜可切絲炒食、燉肉、做湯、包餡，都頗香甜味美。代糧可與米共煮成為香甜可口的南瓜飯，或者搗爛拌以面粉制成糕餅、面條等，也別有風(fēng)味。老熟南瓜切塊蒸食，兼具有紅薯和蛋黃味道，民間多以之代糧，所以又有“飯瓜”之名，及“素火腿”的雅稱。

南瓜品（變）種頗多，因此其營養(yǎng)成分也有較大差異。

倭瓜（南瓜），產(chǎn)地北京，其每100g可食部分含蛋白質(zhì)0.6g、脂肪0.1g、碳水化合物5.7g、粗纖維1.1g、磷32mg,鈣10mg、磷32mg、鐵0.5mg、胡蘿卜素0.53mg、維生素b10.045mg、b20.05mg、尼克酸0.7mg、維生素c5mg。