平時(shí)吃到霉變的堅(jiān)果零食一定不要偷懶，要起身吐掉再用清水漱漱口。懷疑表面附著黃曲霉毒素的大米玉米，又不舍得扔掉，淘米時(shí)要用溫水搓洗三、四遍?；蛴酶邏哄佒箫?，能破壞一部分黃曲霉毒素。懷疑花生油黃曲霉毒素超標(biāo)，可以將油加熱到微冒煙，加點(diǎn)鹽爆炒。哺乳期的母親要注意飲食，母乳里面的黃曲霉毒素就是嬰兒最早的暴露途徑。其實(shí)，最好的防治方法是預(yù)防食物霉變。比如，購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損的不要買(mǎi)。尤其是“免淘洗米”，是一種不經(jīng)淘洗就可直接燒煮的糧食，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇離生產(chǎn)日期近的，一次不要買(mǎi)得太多。購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果等也應(yīng)盡量選擇小包裝。買(mǎi)回家后，最好在低溫、通風(fēng)、干燥處保存（溫度最好在20℃以下，相對(duì)濕度在80%以下），并避免陽(yáng)光直接照射。

花生、核桃等最好是帶殼保存，曬干后，用保鮮盒等密閉儲(chǔ)存?；ㄉ笾宰畎踩?。先用流動(dòng)的水浸泡、漂洗，再用水煮熟吃。而人們平時(shí)最常吃的油炸花生米，應(yīng)吃多少炸多少，不宜久存，若未吃完要馬上倒掉。