三、糧油制品花生油、玉米油。生產(chǎn)企業(yè)如果沒有嚴(yán)格挑揀原料，使用霉化的花生、菜籽、玉米等生產(chǎn)食用油，或沒有采用精煉工藝或工藝控制不足，都有可能造成黃曲霉毒素超標(biāo)。

四、家庭自制發(fā)酵食品腐乳、黃醬。食品工業(yè)生產(chǎn)的醬、醬油一般不會出現(xiàn)黃曲霉毒素的污染，而家庭自制的發(fā)酵食品則容易被污染。

此外，黃曲霉毒素還可能經(jīng)飼料進(jìn)入奶或乳制品（包括乳酪、奶粉等）。如果牛吃了被黃曲霉毒素ｂ1污染的飼料和食品后，在其體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為黃曲霉毒素ｍ1，并存在于乳汁中，可導(dǎo)致其加工的奶及奶制品中出現(xiàn)黃曲霉毒素ｍ1污染。

如何避開污染食物

黃曲霉毒素的穩(wěn)定性很強(qiáng)，一般溫度難以將其殺滅，即使用100℃的溫度進(jìn)行20個小時的滅菌，也不一定將其徹底去除。

目前，對于已有食品中的黃曲霉毒素還沒有行之有效的解決辦法，各個國家一般采取銷毀食物的方式。專家呼吁，食品企業(yè)要避免黃曲霉毒素污染，必須從源頭上保證原料質(zhì)量，相關(guān)部門也應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管。而對消費者來說，如果在生活中注意一些細(xì)節(jié)，也能有效避免黃曲霉毒素的危害。