金針菜是百合科萱草屬多年生草本植物，古名董草，又名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花。金針菜的花蕾為食用部分，可供炒食，但多制成干品后食用。鮮金針菜含水量高，營養(yǎng)素含量相對較低。每100克中含蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.6克，碳水化物11.6克，鈣73毫克，磷69毫克，鐵1.4毫克，胡蘿卜素1.17毫克，硫胺素0.19毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸1.1毫克，抗壞血酸33毫克。干品含水少，各種營養(yǎng)素含量明顯提高，每100克干品金針菜中含碳水化物80.1克，鈣463毫克，磷173毫克，鐵16.5毫克，胡蘿卜素3毫克，硫胺素0.36毫克，核黃索0.14毫克，尼克酸4.1毫克。由于加工的影響，干品中不含抗壞血酸。

金針菜具有良好的保健作用。

（1）金針菜可以健腦、抗衰老。金針菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。