高血糖往往是糖尿病的前兆。長期高血糖，會引起全身系統的代謝障礙，導致心、腦、腎、眼、神經等方面的病變，甚至危及生命。在日常生活中，我們可以從飲食入手，預防和控制高血糖。

洋蔥催淚性物質促使血液順暢流動

在切洋蔥時，洋蔥內含有的異蒜氨酸會和一種叫蒜酶的物質發(fā)生反應，變成催淚性物質。催淚性物質會繼續(xù)發(fā)生反應，生成多種含硫化合物。這些含硫化合物能防止血液中的血小板凝固，使血液順暢流動，并且還有消除自由基的功效。

此外，洋蔥中有一種叫環(huán)蒜氨酸的物質，具有溶解血栓的作用。洋蔥特有的黃色色素成分——槲皮酮，有很強的抗氧化能力，能有效抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血壓和動脈硬化的發(fā)展。

提示炒洋蔥前，應切好后放置15分鐘。洋蔥中對人體有益的含硫化合物在剛切開時，不會立即產生，需放置15分鐘以上。