含黏滑物質(zhì)的蔬菜抑制餐后血糖上升

秋葵秋葵能夠抑制糖的吸收。

秋葵的黏液含有水溶性果膠和黏蛋白等食物纖維成分。水溶性果膠能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，抑制腸內(nèi)膽固醇的吸收，防止生成過(guò)多的膽固醇，而黏蛋白有抑制糖吸收的作用。除此之外，秋葵還含有鉀、β—胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能穩(wěn)定血壓，防止脂質(zhì)被氧化。

秋葵，又名羊角豆、咖啡黃葵等，我國(guó)引入秋葵的歷史較短，部分省市只有小面積栽培。秋葵以嫩果供食，嫩果莢、嫩葉均可食用，炒、煮、炸、做湯均可，味道鮮美。

長(zhǎng)果黃麻有降低血糖和血壓的功效。

長(zhǎng)果黃麻中含有的黏蛋白、胡蘿卜素、鎂、鋅、維生素b1、維生素b2等成分，能抑制糖的吸收，促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解，使血液循環(huán)順暢。

黏滑物質(zhì)中的黏蛋白加熱后會(huì)失去效力，所以最好生吃。如果熱食，用熱水迅速焯一下就好。為了不使水溶性的維生素溶解、損失過(guò)多，焯的時(shí)候不要放太多水。