所以，如何控制、對付食物中的這些致癌物質(zhì)就成了抗癌的一個關(guān)鍵。對付食物中的這些致癌物質(zhì)，唾液發(fā)揮了橋頭兵的作用。

咀嚼30秒唾液搞定致癌物

我們的唾液中含有13種消化酶、11種礦物質(zhì)、9種維生素、多種有機(jī)酸和激素等。其中，過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素c的解毒功能最強(qiáng)。它們不僅有抗氧化的作用，可以消除體內(nèi)的氧自由基，還有一定的抗腫瘤作用。

研究發(fā)現(xiàn)，這些酶可以分解進(jìn)入口腔的致癌物質(zhì)，有效地減少癌癥的發(fā)病率。唾液之所以具有抗癌作用，在于唾液中的酶能降低亞硝酸化合物對細(xì)胞的攻擊，改變細(xì)胞突變計劃，對于化學(xué)合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。

此外，唾液還能中和、消除食物中的致癌物質(zhì)。美國喬治亞大學(xué)曾有科學(xué)家做實(shí)驗(yàn)，將人體口腔中分泌出的唾液加入亞硝基化合物、黃曲霉素和苯并芘等強(qiáng)致癌物，以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中，其細(xì)胞的變異原性在30秒內(nèi)完全喪失。從實(shí)驗(yàn)中得知，唾液含有過氧化物酶，可使致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)，所以起到抗癌作用。

正是由于唾液的良好抗癌作用，所以值得高度重視。但正如實(shí)驗(yàn)所揭示，加入唾液的致癌物在30秒內(nèi)才完全降解，所以為了充分發(fā)揮唾液的抗癌作用，就必須養(yǎng)成良好的咀嚼習(xí)慣。