作法1.生菜洗凈濾干水份。2.肉絲放醬油、料酒浸泡半小時。3.蒜頭拍碎去皮。4.起油鍋肉絲大火快炒1分鐘。

鹵花生豬尾材料花生半斤、豬尾二只、醬油、鹵包一個、蔥、姜、料酒少許。

作法1.先將豬尾皮刮洗干凈，用滾水燙一下去腥。2.用三碗水與醬油、鹵包一同煮。

3.作法2煮滾后放鹵包、蔥、姜、料酒及花生、豬尾入鍋。4.小火慢鹵約3小時。5.鹵好后花生撈出來鋪在盤底，豬尾切段盛入盤中。

私房建議一般的鹵包香味不夠，你可以到中藥店買花椒、大料、丁香、茴香、沙姜、沙仁、豆蔻、甘草、陳皮、桂皮等香料組合成一包，可鹵二次。

核桃豆腐火庚材料核桃二兩、豆腐一塊、高湯兩湯匙、淺色醬油適量、香麻油數(shù)滴。

作法1.核桃用小火干炒、炒熟后壓碎。2.豆腐切丁加高湯燉煮10分鐘。3.加入醬油后再煮兩、三分鐘4.起鍋前滴麻油，撒入核桃屑拌勻。

萵筍炒牛肉絲材料萵筍兩支、牛肉絲四兩、油三湯匙、醬油、料酒適量。