科學(xué)飲茶是要按季節(jié)的，季節(jié)氣候不同，人的生理需求也不同。喝茶應(yīng)從人的生理需求出發(fā)，結(jié)合茶的品性特點(diǎn)，四季選擇不同的茶飲用，使飲茶達(dá)到更高境界。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，氨基酸含量高。紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶多酚氧化為茶紅素、茶黃素等。從抗癌角度來(lái)說(shuō)，綠茶確實(shí)是比紅茶好。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品研究所韓馳茶葉含有500多種化學(xué)成分，其中多酚類占20%至35%，茶多酚經(jīng)過(guò)氧化后會(huì)形成茶色素。茶多酚和茶色素是茶葉中的主要生物活性成分，研究表明，茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗氧化作用，它可以誘導(dǎo)體內(nèi)抗氧化酶活性，抑制致癌物的代謝活化，抑制腫瘤異常增生，中斷或阻止脂質(zhì)過(guò)氧化、清除超氧化物自由基和羥自由基，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

說(shuō)茶可以改善血管功能，其實(shí)是茶黃素對(duì)血管緊張素i轉(zhuǎn)化酶的抑制作用，還有咖啡堿和兒茶素能使得血管壁松弛，起到舒張血管的作用。八馬茶業(yè)的工作人員介紹，從中醫(yī)理論上來(lái)說(shuō)，綠茶性寒，紅茶性暖，一般冬天喝紅茶，春天喝花茶，夏天喝綠茶比較符合健康的要求。