瘦肉精每公斤豬肉殘留幾微克將引起中毒

瘦肉精進入豬體之后存留的時間較長，主要分布于肝臟、腎、肺和肌肉，瘦肉精需要加熱到172℃才能分解，一般烹飪方式不能加豬肉和臟器中殘留的“瘦肉精”毒性破壞。

由于每公斤豬肉殘留幾微克鹽酸克倫特羅就能引發(fā)中毒癥狀，迅速造成心率過速，同時使細胞內(nèi)血鉀降低導(dǎo)致心律失常。對原有心律失常的病人更易發(fā)生心肌梗死。國際上包括中國在內(nèi)的多個國家曾發(fā)生多起因食用含瘦肉精豬肉而中毒事件。

一般情況下肝的殘留是肌肉的200倍，一餐食用含瘦肉精的豬肝0.25公斤以上者，約15分至6小時就出現(xiàn)中毒癥狀。中毒表現(xiàn)常為面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢麻木等，倘若是孕婦中毒還可能導(dǎo)致癌變或胎兒致畸。