盡量采用煮、蒸和水煎。

與油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹調(diào)方法不會(huì)引入過多的脂肪，營養(yǎng)素的損失也較小。但在蒸餃子或水煎餃子時(shí)，要把餡料調(diào)淡點(diǎn)，因?yàn)橹箫溩訒r(shí)，會(huì)有部分鹽溶解到湯里，而蒸或水煎則不會(huì)。

美味又營養(yǎng)的餃子餡推薦

羊肉餡

原料凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個(gè)、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

制法

1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒。韭黃洗凈切細(xì)末。花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。