苦瓜蔬菜中的君子

苦瓜，又稱涼瓜，是清暑去熱的蔬菜?？喙弦怨先?、瓜瓤味苦而得名，但與其他食物一起煮、炒，卻不會把苦味傳給其他食物，故有“君子菜”的美名。

苦瓜所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高，特別是維生素c的含量，每100克高達84毫克，居瓜類之冠?？喙现羞€含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜苷、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能清熱解暑、清心明目、解疲乏。鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發(fā)熱有一定療效。常吃苦瓜的人不易上火。

苦瓜可炒食、煮食或蒸食，清苦爽口，先苦后甜，口味長久。如將苦瓜和辣椒同炒，可減輕苦味?？喙虾?a href="http://www.huafeihongganshebei.com/tags/14821.html" target="_blank">刺激子宮收縮，孕婦不宜食。脾胃虛寒者不宜食。