夏日到了，我們可以吃到更多的新鮮蔬菜，面對(duì)這么多品種繁多的蔬菜哪種是最適合夏季我們食用？哪種對(duì)我們夏季的保健養(yǎng)生最好呢？要告訴大家，對(duì)于夏季的清熱解毒來(lái)說(shuō)，蔬菜莧菜是非常好的食材。

莧菜是莧科屬植物，一年生草本。孫思邈《千金食治》、忽思慧《食療方》、陶谷《清異錄》、姚子成《食物本草》、王士雄《隨息居飲食譜》等古代典籍中都有關(guān)于莧的明確記載。

莧菜葉營(yíng)養(yǎng)豐富，其鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，對(duì)骨折愈合有食療價(jià)值。

常食莧菜可減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含蛋白質(zhì)比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力。

莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因?yàn)樗S富的鐵可合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此民間常將莧菜視為夏日的最佳食蔬。