在很大程度上，全家人圍坐在一起包餃子，幾乎已成為親情團(tuán)聚最隆重的儀式。中國人自古就有“好吃不過餃子”的說法，可人們也許不會(huì)想到，這種被國人視為最高美味并委以“辭舊迎新”重任的餃子，其實(shí)也非常符合現(xiàn)今最為流行、也最被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家們推崇的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)?？磥砻牢恫灰姷枚疾豢啥嗍?，餃子可謂完美。

為防止多種現(xiàn)代病，中外營養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)家們幾乎天天都在呼吁人們要平衡飲食，并研究出最為科學(xué)的金字塔結(jié)構(gòu)，進(jìn)食量從底層到頂層逐漸減少，依次為各種谷物、蔬菜水果、各類動(dòng)物食品、奶類食品，最后一層是油。營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家所推崇的金字塔結(jié)構(gòu)好是好，可生活中誰有空每天對自己所吃的各種食品稱斤稱兩呢?但餃子就能讓人們輕輕松松地掌握其分寸。醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副于康醫(yī)生對餃子做了仔細(xì)分析。餃子最大的優(yōu)點(diǎn)是總體營養(yǎng)成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等各種營養(yǎng)成分不僅齊全，而且符合上述金字塔結(jié)構(gòu)給出的比例面粉做的餃子皮———谷物類食品，青菜———含量一般都比較豐富，優(yōu)質(zhì)蛋白———餃子中的豬肉或雞肉、羊肉等，而且分量適中，因?yàn)槿藗兒苌俪匀怵W餃子，人們調(diào)餃子餡時(shí)一般還會(huì)放點(diǎn)油特別是植物油———補(bǔ)充了植物類脂肪。