對于胃潰瘍、淺表性胃炎患者而言，只要在熬小米粥的時候適當放一小勺小蘇打，就能做到既充分保證小米的營養(yǎng)成分不流失，同時又使小米粥煮得更加黏糊，還能有效中和胃酸從而有利于疾病的康復。此外，由于小米蛋白質(zhì)中的氨基酸的組成并不十分理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以營養(yǎng)價值并不比大米更好，因而不能完全以小米為主食，應注意食物的合理搭配，以免造成營養(yǎng)的缺乏。