豬肝中含有豐富的維生素a、維生素b2、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效。油菜拌豬肝是孕前的一款好食譜。

主料：豬肝250克油菜100克

調(diào)料：醋3克白砂糖5克醬油5克鹽3克味精1克大蒜6克八角2克花椒1克大蔥6克姜4克

制作工藝

1、選新鮮豬肝一塊洗凈，在底部切幾道小口，取凈鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和豬肝慢火煮開，打去浮沫關火，將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。重復幾次直至熟透，晾涼后將熟豬肝切成薄片，置于盤中;油菜葉用開水焯透，切成長條;將大蒜剝?nèi)ニ庖?，拍碎搗成泥備用。

2、焯好的油菜葉和豬肝放在碗里，再放入剩余調(diào)料，拌勻即成。

菜品口感香酥可口，咸淡適宜。