春天養(yǎng)生總離不開健脾胃這個主題，今天要介紹的這道白蘿卜豬肚排骨湯同樣也如此。豬肚營養(yǎng)豐富，具有補虛損、健脾胃的功效，用來煲湯一般會配上白胡椒以壓“膻味”，不過今天就棄之不用，將豬肚經(jīng)過認真處理，配上白蘿卜、草菇和排骨同煲，湯味清鮮，不油不膩。

3~4人份

做法：

1.白蘿卜洗凈去皮，切塊;

2.草菇去雜質(zhì)洗凈，切半;

3.豬肚用水沖洗，用刀割去表面的肥油，裝進盆里，倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復抓洗，用水沖洗干凈;然后把豬肚翻轉(zhuǎn)，同樣割去肥油，再倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復抓洗，用水沖洗干凈;將豬肚汆水后撈起，切成條狀;

4.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，加一湯匙米酒，武火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味食用。

功效：健脾益胃，消食化氣。

●靚湯心水

用油和鹽搓洗豬肚，幫助去除豬肚的膻味。

●美食科學堂

草菇

春天食菌正當時，而草菇是我們經(jīng)常食用的食用菌之一，也是我們常說的素食“三菇六耳”中三菇的其中一種。草菇多作鮮品食用，因為常見，價格也便宜。不過在草菇盛產(chǎn)地，也有將草菇制成干品作為土特產(chǎn)。鮮草菇味道鮮美，干草菇則味道濃郁，用水泡發(fā)后切碎，用來煮豆腐肉粒，絕對是一道下飯的好菜。

和其他食用菌一樣，草菇的營養(yǎng)價值也十分高，還有“素中之葷”的說法，因為它的蛋白質(zhì)含量比常食用的蔬菜，如茄子、番茄、白蘿卜要高出3至4倍，維生素C含量也非常高，比橙、柚也要高出2至6倍。另外草菇含有人體必需的8種氨基酸，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。

草菇可炒可燴，還能做湯，既可做素菜的主料，也可做各種葷菜的配料，口感爽嫩鮮美。