營養(yǎng)提示：

一、西蘭花是“蔬菜皇冠”，國際公認的抗癌圣品

西蘭花是一種舶來品，它屬于十字花科結(jié)球甘藍的一個變種，也就是我們通常說的“綠色花菜”。西蘭花含有豐富的營養(yǎng)素，包括維生素、礦物質(zhì)等，但西蘭花在國際上最著名的還是它的抗癌作用。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，西蘭花中預(yù)防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細胞修復(fù)為正常細胞。

木耳同樣也具有抗癌的功效，研究發(fā)現(xiàn)木耳中含有的木耳多糖具有抗腫瘤功能，同時木耳中還含有較多的鐵和可溶性膳食纖維，有利促進腸道健康，增強免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血，可以說是一種黑色珍品。

西蘭花

二、烹飪西蘭花別泡太久，以免損失營養(yǎng)

西蘭花在清洗的過程中人們常常感到格外糾結(jié)，實際上，先將西蘭花直接用手或用小刀撕成小瓣后再清洗會更加簡單，用清水或用鹽水搓洗有助于去除附著于西蘭花表面的細菌和農(nóng)藥等有害物質(zhì)。很多人在清洗西蘭花的過程中喜歡將西蘭花泡在水里以期達到去除農(nóng)藥的效果，但實際上這樣的做法是不正確的，因為長時間的浸泡會讓西蘭花中的維生素C大量流失。想要正確營養(yǎng)地吃西蘭花，可稍微將西蘭花放在鹽水中浸泡搓洗，然后過熱水稍微焯燙一下，這樣不但西蘭花的口味更好，能去除有毒有害物質(zhì)，更能夠最大限度地保留西蘭花的營養(yǎng)價值。

健康的身體是一切幸福生活的前提，所以我們要好好的照顧好我們的身體，養(yǎng)成一個良好的生活習(xí)慣。而每個人的體質(zhì)都并非是適合所有的食物的，所以在食用養(yǎng)生食物的時候也要注意它是否適用于自己的情況。祝愿大家身體健康!