菜品：七彩雞絲

工藝：滑炒

口味：清香味

類別：孕婦食譜滋陰調(diào)理貧血調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：雞肉100克

輔料：竹筍75克青椒15克柿子椒10克香菇(鮮)15克胡蘿卜25克韭菜25克洋蔥25克

粉絲10克

調(diào)料：雞蛋清5克淀粉(豌豆)7克植物油30克各適量

制作工藝

1.淀粉7克加水適量調(diào)勻成濕淀粉13克左右備用;將雞肉洗凈切成絲;竹筍去硬殼洗凈切成絲;青紅辣椒洗凈去蒂和籽切成絲;冬菇去蒂洗凈切成絲;甘筍洗凈切成絲;洋蔥去皮洗凈切成絲;韭菜擇洗干凈切成絲。

2.將蛋白、濕淀粉5克把雞絲拌勻;燒鍋放油，待油燒至4成熱，將雞絲放入滑油至僅熟，傾在笊籬里。

3.把鍋放回爐上，將筍絲等配料放在鍋中炒至熱，加入雞絲，用芡湯40毫升與濕淀粉8克調(diào)勻為芡，加上包尾油5克和勻，放在碟中間。

4.再將干粉絲用油炸好后，圍放在碟邊便成。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右;甘筍就是胡蘿卜。

相關(guān)人群

晚期孕婦

健康提示

本品具有清潤生津，滋養(yǎng)陰液之功效。

食譜營養(yǎng)

雞肉：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。