挑選新鮮豬肉的方法

豬肉是否新鮮，有三個(gè)鑒別標(biāo)準(zhǔn)--顏色鮮、氣味香、手感不粘。選購(gòu)時(shí)，先聞肉的氣味，新鮮豬肉的氣味純正，無(wú)腥臭味，然后用手指輕輕按壓肉表面，若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀，富有彈性，則表明比較新鮮。用手觸摸肉的表面，微干或略濕潤(rùn)，且不黏手的肉質(zhì)較好。

1、顏色

皮白肉硬有光澤。買(mǎi)豬肉前先查看它的顏色，新鮮以及質(zhì)量有保證的豬肉其顏色以淡紅或者鮮紅為主，切面呈大理石樣紋理，肥肉脂肪部分潔白且有光澤，質(zhì)硬且稠。如果是變質(zhì)豬肉的話(huà)，其顏色通常是深紅色或者紫紅色的，表面干燥或極為濕潤(rùn)，白中帶黃，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，這種豬肉不是死豬肉就可能存在有其他的安全隱患，應(yīng)盡量避免購(gòu)買(mǎi)。