辣椒的營養(yǎng)非常豐富，尤其是它擁有在蔬菜中名列前茅的維生素c含量。同時(shí)，當(dāng)人體出現(xiàn)不思飲食的情況時(shí)，用一些辣椒調(diào)味做菜，能增強(qiáng)食欲，改善胃口。就僅僅單獨(dú)熬一些辣椒湯來喝，也可達(dá)到驅(qū)寒暖胃的功效。這也是冬天吃些辣就可以一定程度上暖身抗寒的道理。

一、辣子雞

材料

整雞1只或雞腿1盒，花椒和干辣椒（1：4），蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

做法

1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻后，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色后撈起待用。

2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。

3、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

4、油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。