為了研究水果和蔬菜攝入對超重和高危心血管疾病人群胰島素抵抗（ir）的影響，來自英國貝爾法斯特女王大學(xué)公共健康中心的wallace等進(jìn)行了一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)增加水果和蔬菜等的攝入量對體重保持不變的高危心血管疾病超重個人的胰島素抵抗沒有影響。該研究結(jié)果已在線發(fā)表于美國《糖尿病治療》（diabetescare）雜志上。

而在這之前，哈佛大學(xué)公衛(wèi)學(xué)院也有研究顯示，食用藍(lán)莓、葡萄、蘋果有助于降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，這可能與這些水果中所含的大量花青素有關(guān)。食用其他諸如香蕉、李子、桃和杏等水果的效果并不明顯。因此，wallace等的研究提示特殊的蔬菜水果種類可能具有特定的抗糖尿病特性，并且這種有益的作用僅能在特定的水果和蔬菜干預(yù)中才能觀察到。

胰島素抵抗是代謝綜合癥的重要特征，同時也是2型糖尿病和心血管疾病發(fā)病的關(guān)鍵預(yù)測因子。由于胰島素抵抗在血管疾病表現(xiàn)前就已經(jīng)發(fā)生，所以能夠預(yù)防或逆轉(zhuǎn)胰島素抵抗的干預(yù)措施可能有助于減輕高危心血管疾病和2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。