莧菜是一種含大量粗纖維的減肥野菜。由于纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)減少脂肪吸收，故可輕身減肥。莧菜中富含維生素和礦物元素。

每百克莧菜中含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物5.4克、粗纖維0.8克、胡蘿卜素1.95毫克、維生素b1 0。04毫克、維生素b2 0。毫克、維生素c28毫克。綠色莧菜含鈣180毫克、鐵3.4毫克、磷46毫克，是單純性肥胖癥者的減肥野味菜。

以下介紹莧菜的幾種吃法：

1、莧菜粳米粥

原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。